ヒラメは〆めやすい魚ですが

口には尖った歯がならんでいるので

おろすときは要注意。

またせっかくの高級白身魚。

できれば刺身に赤い血が差さないように

エラのまわりと尾ビレの根元を切って

おくと、よく血が抜けますよ(^^)

ー 追記 ー

こちらはお店関連の公式ブログですが

「えび千代日記～番外編～」として

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